La cucina montanara è, in genere, abbastanza semplice e non molto varia, tuttavia a Balme, una volta, combinando i normali ingredienti di uso locale e quotidiano come polenta, toma e latte, si riusciva a rendere più appetitosi e fantasiosi i sobri pranzi.
E’ il caso della cosiddetta “sòma“, che non è la più nota “soma d’aj” piemontese, bensì una composizione gustosissima, derivata dalla polenta. Continua a leggere
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